1/15(金)ごはん、おろしハンバーグ、キャベツのおかかあえ、豚汁 放送原稿より 今日は日本食についてお話しします。 日本食でとても大切にされているものが、うま味です。 うま味とは、5つの基本の味である甘味・酸味・塩味・苦味・うま味の中の1つです。 うま味と深く関係するものが「出汁(だし)」です。 日本食には出汁を丁寧にとる文化があります。 今日の給食では、さばやいわし・かつおなどから出汁をしっかり取って、豚汁やおろしハンバーグに使っています。 出汁のうま味を利用することで、美味しいだけでなく、塩分を抑え、生活習慣病を予防することができます。 それでは、今日の給食も残さずしっかり食べてくださいね。 |
|