きょうのこんだて
発芽玄米入りご飯　まめとんカレー　ヨーグルトあえ　牛乳

２月は、大豆の変身をおおくりしていますが、今日はそのままのかたちの大豆と豚肉のカレーです。大豆の栄養は、ビタミンＥを始めビタミンＢがたくさん含まれています。でもビタミンＡ、Ｃが少なく、にんじんのＡとじゃがいものＣと共に、今日のカレーのように一緒に食べるとバランスよく栄養となって体で働いてくれます。
今日はまめまめクイズです。
➀大豆を炒って粉にすると片栗粉になる。○か×か。　こたえは×です。片栗粉はじゃがいもなどの芋のデンプンから作ります。大豆を粉にしたものは、きなこですね。
➁だいず　こむぎこ　塩　こうじから醤油がつくられる。○か×か。こたえは○です。
➂大豆には、卵や肉と同じ、たんぱく質が多く含まれる。○か×か。こたえは○です。
　大豆は畑の肉といわれるほど、卵や肉のようにたんぱく質を多く含みます。

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こぎつねごはん・ごまずあえ・とんとんじる・牛乳

　だいずが７つに変身する。大豆七変化、覚えていますか。
　では今日は、鬼滅になぞらえて大豆の変身の術をお話ししたいと思います。
さて一つめ。畑の術です。畑で育てるの術は、えだまめやだいすに変身します。
つぎの術は、暗闇の術です。暗闇の術は、暗いところで育つの術です。これはもやしに変身します。もやしは暗くてしめった環境ですくすくと育つのです。３つめは、炎の術です。火で炒るの術です。炎の術では、いりまめやきなこに変身します。４つめは、絞りの術です。そのまましぼると、あぶらに変身します。５つめは、煮るの術です。ことこと煮るの術では、煮豆に変身します。６つめは、固めの術です。煮てしぼってかためるの術では、豆腐や今日のような油揚げに変身します。最後７つめは発酵の術です。発酵の術では、納豆やみそや醤油に変身します。鬼滅大豆の変身の術、覚えてくれましたか？では、暗闇の術をつかうと何に変身するでしょうか？そうですね。もやしです。では、炎の術では何に変身しますか？火で炒ったりするので、節分のいり豆やあげパンのきなこに変身します。今日の油揚げはなんの術を使いますか？固めるの術ですね。煮て絞って固めるの術を使い豆腐ができそれを揚げたものが厚揚げ、薄く揚げたものが油揚げです。
ではおさらいです。鬼滅の大豆変身の術―７変化―１の方　畑の術。２の方　暗闇の術。３の方　炎の術。４の方　絞りの術。５の方　煮るの術。６の方　堅めの術。７の方　発酵の術でした。

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　パーカーハウス　ねぎこんコロッケ　コールスロー　はくさいスープ　牛乳

　今日は、ねぎこんコロッケです。上毛カルタの「葱とこんにゃく下仁田名産」でおなじみの、群馬の名産品ねぎとこんにゃく入りのコロッケです。豚肉やじゃがいも、キャベツも群馬産を使用しています。
　今日はクイズを３つ出します。
➀節分に豆まきをしましたか？魚辺に鬼とかく魚はなに？
Ａ　いわし　　Ｂ　いとう　　Ｃ　はりせんぼん
答えは　Ｂ　いとうは、北海道に生息するサケ科の淡水魚です。大きなものは１メートルを超える日本最大の淡水魚ですサケと違って産卵しても死なず、何度も産卵するそうです。数が年々減り「幻の魚」とも呼ばれ、環境省の絶滅危惧種に指定されています。
➁ムール貝という貝を知っていますか?パエリアやパスタによく使用される貝です。別名とても奇妙な名前があります。それはどれ？Ａにがい　Ｂひがい　Ｃいがい
答えはＣのいがいでした。あさりなどとは違うと言う意味に由来するようです。

➂もらうとカチンカチンに凍っていうお菓子はなに？
答えは、チョコレート（レイトウ→冷凍）

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豚キムチ丼・チンゲンサイのナムル・わかめスープ・牛乳

　野菜は好きですか？
なんか苦手だなという人もいると思います。
そんな人は、野菜のことをもっと知る事が大切です。「敵を知る」ですね。
　では、小さくてあかや黄色があってサラダでおなじみの野菜は何でしょうか？こたえはミニトマトです。細長くてむらさきや白いものもあり、夏野菜カレーにも入っていた野菜はなんでしょうか？なすです。でこぼこしていて、みどりや赤やきいろもあり、中が空洞なやさいはなあに？こたえはピーマンです。細長くてスタミナたっぷりのみどりの野菜はなあに？こたえはにらです。今日の豚キムチ丼にもはいっていますね。野菜のこともっともっと知ってほしいと思います。
では野菜はどの位食べるのがいいのでしょうか？１日で言うと３５０グラムと言われています。どのくらいかわからないですね。具体的に言うと、朝具沢山のみそ汁１杯、昼豚キムチ丼の具１皿、チンゲンサイのナムル１皿、夜に野菜炒め１皿と豚汁１杯　これで３５０グラム近くになります。朝１皿　昼２皿　夜２皿　と覚えて下さいね。茹でたり煮たりするので小皿でも大丈夫です。生サラダは大盛りにしてくださいね。いつもそんなに食べてないなーと言う人は、少しずつでも増やしていきましょう。野菜を食べていると、腸内環境が良くなり、コロナなどの病気にかかりにくく、かかっても早く良くなる体をつくってくれます。今日のキムチは白菜を発酵させたものです。お腹の健康に良いとされています。野菜には不思議なパワーがあります。しっかり食べてパワーを頂きたいですね。」

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きつねうどん・豚肉と春雨のみそ炒め・焼き芋・牛乳

　焼き芋は、紅はるかという名前です。今はやりのねっとり系のとてもあまーいさつまいもです。

　今日は立春です。暦の上では春が始まる日です。寒ーい冬もそろそろ終わり、この日を境に少しずつ本格的な春の訪れがくるとされています。春が近づいてくるとどんなことがあるでしょうか？冬眠していた動物や虫が起きる。チューリップやさくらなど春の花が咲く。暖かくなると外でいっぱい遊べる。などですか？
　給食では春と名のつくものと言うことで、春雨の炒め物にしました。春雨と一緒に野菜をたくさん食べて、元気に春を迎えたいですね。
立春は、お正月のようにおめでたい日で立春大吉とも言います。立春大吉と言う文字は、裏から見ても立春大吉と読めるので、まだ出て行かなかった鬼が、戸口の裏の札を見て、この家にはまだ入ってなかったと勘違いして、家から出て行くと言われています。面白いですね。
昔は朝絞りのお酒や、生菓子の桜餅やうぐいす餅や大福を食べたようですよ。立春大吉のお話でした。

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　せつぶんこんだて
ごまじゃこごはん　鰯のみぞれ煮　けんちん汁　節分まめ　牛乳
今日に２月３日は節分です．文字通り節を分ける季節を分ける日です．立春の前日が節分で一年の災いを払う行事です．鬼は外　福は内とまめまきをして年の数だけまめを食べます．鬼が嫌うたべものはいわしとまめで．今日の給食のいわしのみぞれ煮やまめをよくかんで食べて、お腹の中からも鬼を追い出しましょう．皆さんはどんな鬼を退治したいですが？やだやだ鬼．ちらかし鬼．泣き虫鬼．怒りんぼ鬼．怠け鬼？何鬼でしょう？まとめて追い出したしたいですね．今日は節分クイズを４つ出します．
➀どうしてまめをまくのでしょうか？ア　昔おにをまで退治したから．イ鬼はまめがだいすきだから．答えはアです。悪いもの鬼を追い払い良いもの福を呼び込むために豆まきをします．まめには栄養が詰まっているので鬼を追い出すパワーもいっぱい詰まっているのです．
➁鬼の角と牙はどんな動物のものですか？　ア鹿とオオカミ　イ牛と虎　ウ　山羊と象
答えはイで牛の角と虎の牙です。鬼がでる方角は、丑寅です。だから虎の皮のパンツをはいてるんですね．➂どうして炒ったまめをまくの？ア芽がでないように　イ拾って食べるように
答えはアとイです．追い出したはずのまめに芽がでて悪いものが育たないようにです。
今はコロナ禍なので拾って食べない方が良さそうですね。
➃豆まきで使うまめはなんていう？ア福豆　　イ幸せまめ　　ウ鬼まめ　答えはアです。
今は家では恵方巻きを食べるようですが昔は関西方面だけで食べられていました．願い事を思いながら一言も話さずにその年の恵方（良い方角）今年は北北西？を向いて食べると願い事が叶うとも言われています．

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むぎいりごはん　にこみハンバーグ　おかかあえ　みそ汁　牛乳

今日は、給食お便りコーナーに届いたお手紙の質問にお答えします。

Ｑ．３−１まちだこはるさん。
久保先生が食育５７５をつくるとしたら何としますか？
Ａ．今日でしたら、「ハンバーグ　ぽかぽかげんき　とろみつけ」でしょうか。

Ｑ．３−３みやたみほさん、まつくらこはるさん、２−２さくらざわみなさん
７００人以上の給食を作るのに、何時間くらいかかるんですか？
Ａ．お答えします。8：30から12：00の3時間半くらいかけています。野菜が届いたら計量し、野菜は３度洗いをして、切ります。その後、茹でたり焼いたり煮たりします。サラダの野菜も全て安全のため加熱します。それから煮たり焼いたり炒めたり出汁をとり汁を作ります。そしてクラスごとに配食し、アレルギー食を仕上げて盛り付けし、運びます。

Ｑ．３−１まさきみずきさん。くぼせんせいの、一番すきな給食は何ですか？
Ａ　やさいたっぷりな給食です。やさいは風邪などを予防したり、お肌を綺麗にしたり、お腹の健康にも良いからです。

Ｑ．３−３まちだこはるさん。私は嫌いな食べ物がいっぱいあります。久保先生は嫌いな食べ物はありますか？
Ａ.ほとんど苦手な食べ物はありませんが、小学生の時静岡から群馬に引っ越してきて、あんこの入っていない焼きまんじゅうがにがてでした。でも群馬の良さをだんだんと知ってくると、食べられるようになりました。みなさんもだんだんすきなものが増えるといいですね。

　

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はちみつパン・ペンネのトマト煮・こまつなサラダ・ぎゅうにゅう

　2月になりました。今月は節分がありますね。それにちなんで、今月は「まめ博士」になってほしいと思います。特に、畑の肉といわれている大豆について詳しくなりましょう。

　大豆には、植物性のたんぱく質が多いのです。肉や魚は動物性のたんぱく質です。
大豆は変身上手です。今日は大豆の七変化について紹介します。
　　大豆の7変化（しちへんげ）
その1　畑で育てるの術（えだまめ・だいず）
その２　暗いところで育つの術（もやし）
その３　火で炒るの術（いり豆・きなこ）
その４　そのまましぼるの術（大豆油）
その５　コトコトにるの術（煮豆）
その６　煮て、しぼって、固めるの術（豆腐）
その７　発酵の術（みそ・醤油・納豆）


早速「きゅうしょくの質問コーナー」にたくさんのお手紙ありがとうございます。これから放送で紹介していきますので楽しみにしていて下さいね。