きょうのこんだて

高崎丼・キムチ和え・スーミータン・牛乳

高崎丼には高崎産の青梗菜がたっぷり入っています。一年中高崎では栽培されています。
青梗菜は中国菜で、茎が薄緑色なのでわかりづらいと思いますが、緑黄色野菜の仲間です。秋から冬が旬でおいしさが増します。ではクイズです。緑黄色野菜は色の濃い野菜ですが、βカロテンの量で区別されます。βカロテンが６００マイクログラム以上だと緑黄色野菜とされます。青梗菜は１００グラム中約２０００マイクログラムと言われています。では、次のうち食黄色野菜の仲間でないのはどれでしょう？
１　　白菜　　２　　かぼちゃ　　　３三つ葉　　　答えは１です。白菜は淡色野菜です。意外なのは３の三つ葉です。３０００マイクログラムあるとされています。ですが、今日の汁物にも入っていますが極少量です。三つ葉を１００グラムというとおひたしにした場合でしょうか？