きょうのこんだて

きんぴら肉丼・カリカリ梅和え・かきたま汁・牛乳

・今日は、高崎市の箕郷地区の梅を使用しました。群馬の地場産物のことを知りましょう。
　群馬県の梅は全国でも第２位の生産量です。群馬の三大梅林は梅の産地です。高崎市には２つあります。１つは、箕郷です。２つめは榛名です。そして３つめは安中市の秋間です。花の咲く頃も美しいですが美味しい梅がとれます。梅の名前は「しらかが」が多いようです。
では梅クイズをふたつします。
問題１　梅の生産地の１位はどこでしょうか？１　千葉県　２　和歌山県　３栃木県
こたえは２の和歌山県です。全国でも、群馬県は和歌山県に次ぐ第２位です。
問題２　梅の加工品に、塩でつけた梅干しがあります。では梅干しにするために塩以外にかかせないものは、次のうちどれでしょうか？
１　しょうゆ　　２　あぶら　　３たいよう　　こたえは、３たいようです。
梅干しは塩で漬けた後、ざるなどに並べて太陽の下で時々ひっくり返しながら干します。それを何度か繰り返します。そうするとだんだんに水分が抜けてきてしわがよってきます。そうなると食べられますが、３ヶ月以上保存すると味がなじんで美味しくなります。しっかり太陽のちからをかりればかびたりせずに、長い期間保存ができます。古来の住居後などからも梅干しが出てきてそれが食べられるなんて話も聞くことがあります。塩の力もありますが太陽のおかげで梅干しができるのです。